De belangstelling voor voedsel uit de eigen omgeving neemt toe. Local Food staat in de belangstelling en is een trend wereldwijd. Maar kennis over wat dit is, het belang ervan en de meerwaarde voor mensen en de regio zelf is onderbelicht of uit beeld verdwenen. Met kenniscentrum Nelles bundelen we kennis en ervaringen hierover. De wereld achter ons eten is complex, uitdagend en gaat verder dan sec aandacht voor streekproducten. Met kenniscentrum Nelles willen we kennis, visies en de praktijk over Local Food ontdekken, ontwikkelen en delen. Dit alles onder het motto He’w Zelf, Ku’w Zelf, Doe’w Zelf!
Kennis & Projecten
Trends & Grondstoffen in de Bakkerij
Kansrijke Achterhoekse grondstoffen voor de bakkerij! Uit een analyse van de bakkerijbranche door Edwin Smits, student aan de Aeres Hogeschool, blijkt er volop potentieel te zijn voor de regionale teelt van plantaardige en eiwitrijke grondstoffen voor de bakkerijbranche. Bakkers staan momenteel voor diverse uitdagingen om in te spelen op verandering in markt en maatschappij. Eén …
Lees meerBestel hier de Smaakboeken ‘Alles van het Dier’ en ‘Alles van de Grond’
Bestel hier de smaakboeken Alles van het Dier en Alles van de Grond.
