Studente Suzanne Pothoven is voor haar afstudeerscriptie in de zomer van 2017 in gesprek gegaan met Achterhoekse horecaondernemers over duurzamere en lokale producten in de Achterhoekse horeca. Wat zijn de ervaringen zoal en waar is behoefte aan? Ze is inmiddels geslaagd voor haar Hbo-opleiding Hotel Management. We hebben een samenvatting gemaakt met de belangrijkste conclusies en aanbevelingen. Lees deze hier. Kennis over duurzaamheid en concurrentie in andere foodkanalen, in combinatie met beschikbaarheid van lokale producten vormen belangrijke aandachtspunten.